アヒージョはスペインの伝統的な料理で、にんにくとオリーブオイルが主役のソースです。アヒージョの本格的なレシピをご紹介いたします。

【材料】
エクストラバージンオリーブオイル：1/2カップ
にんにく：8片（みじん切り）
アーモンド：1/3カップ（スライスまたはみじん切り）
唐辛子：1本（輪切り）
パセリ：適量（みじん切り）
塩：少量
スパゲッティ：200g

【手順】
■にんにくの下ごしらえ
にんにくはみじん切りにしましょう。みじん切りにすることで風味が広がりやすくなります。

■アーモンドの準備
アーモンドはスライスまたはみじん切りにします。アーモンドの風味がソースに溶け込み、クリーミーな質感を生み出します。

■パスタの茹で上げ
適量の塩を入れたお湯でスパゲッティをアルデンテに茹で上げます。茹で上がったら湯を切り、一部のパスタ湯を取っておきます。

■アヒージョのソース作り
中火にかけたフライパンにオリーブオイルを注ぎ、にんにくと唐辛子を加え、にんにくが香り立つまで炒めます。焦がさないよう注意してください。

■アーモンドの追加
にんにくが香り立ったら、アーモンドを加えてさらに炒めます。アーモンドが軽く焼けるまで炒め続けます。

■パスタとの組み合わせ
炒めたアヒージョのソースに、茹で上がったスパゲッティを組み合わせます。パスタ湯を少しずつ加えながら、ソースとパスタが絡むように混ぜます。

■仕上げ
器に盛り付け、パセリを散らし、軽く塩を振って完成です。お好みでオリーブオイルをたらしても良いでしょう。
アヒージョの本格レシピでは、にんにくとアーモンドがオリーブオイルに絶妙に溶け込み、スパゲッティとの相性が抜群です。唐辛子のピリッとした辛さがアクセントとなり、パセリが華やかさを添えます。シンプルながらも深い味わいを楽しむことができるアヒージョパスタは、家庭料理から本格的な味を追求する方まで、幅広い層に愛される一品です。

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